Θέρους μεσούντος, όπως θα'λεγε και ο μέγας ιστορικός Θουκυδίδης,και για όσους δεν έχουν ακόμη φύγει για διακοπές, μια γλυκιά δροσερή απόλαυση τα ζεστά βράδια του καλοκαιριού: παγωτό σπιτικό, εύκολο, γρήγορο στην παρασκευή του και αφράτο.
Η βασική συνταγή:
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 1 μεγάλο κουτί γάλα εβαπορέ
• 1 τενεκεδάκι σαντιγί μορφάτ ή ένα φάκελο γκαρνί Γιώτης
• 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή λικέρ
Η εκτέλεση:
1.Τοποθετούμε το εβαπορέ στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα.
2.Βάζουμε το τενεκεδάκι της μορφάτ στη συντήρηση για 1 ώρα πριν τη χρησιμοποιήσουμε (αν χρησιμοποιήσουμε γκαρνί, δε χρειάζεται ψύξη).
3.Χτυπάμε τη μορφάτ με το μίξερ για τουλάχιστον 10 λεπτά προκειμένου το παγωτό να βγει αφράτο.
4.Προσθέτουμε και το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για ακόμη 1 λεπτό.
5.Βγάζουμε το εβαπορέ από την κατάψυξη και το προσθέτουμε στο μπολ. Ρίχνουμε και το κονιάκ και xτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για άλλα 10 λεπτά.
6.Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα μεταλλικό μπολ παγωτού-ή ελλείψει αυτού σε ένα πλαστικό μπολ-και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 12 ώρες πριν το καταναλώσουμε. Η ποσότητα παγωτού είναι περίπου 2 λίτρα.
Οι παραλλαγές:
Βεβαίως εκτός από την κλασική γεύση της βανίλιας, που δίνει η βασική συνταγή, μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε και να δημιουργήσουμε πολλές διαφορετικές γεύσεις, χωρίζοντας το μείγμα σε μικρότερες ποσότητες.
α. Προσθέτοντας κακάο ή λιωμένη σοκολάτα πραλίνα (2-3 κουταλιές ή δοκιμάζοντας...) έχουμε παγωτό σοκολάτα.
β. Προσθέτοντας 2-3 κουταλιές νες καφέ λιωμένο μέσα σε λίγο ζεστό γάλα από αυτό που θα χρησιμοποιήσουμε στη βασική συνταγή έχουμε παγωτό μόκα.
γ. Προσθέτοντας 2-3 κουταλιές σιρόπι καραμέλας έχουμε υπέροχο παγωτό καραμέλα.
Φυσικά, ο αυτοσχεδιασμός δε σταματά εδώ. Η φαντασία, η έμπνευση και τα υλικά που διαθέτουμε στην κουζίνα μας μπορεί να απογειώσουν το παγωτάκι μας. Ξηροί καρποί σε κομματάκια ή τρίμμα, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, σκόνη βανίλιας ή μαστίχας, τούτι φρούτι, σταγόνες κουβερτούρα, ακόμη και κόρν φλέικς είναι μερικά ακόμη από τα υλικά που θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στη δημιουργία μας.
Καλό και δροσερό καλοκαίρι με δύο αφιερώσεις στο αγαπημένο γλυκό επιδόρπιο:
1. Τη χαρακτηριστική σκηνή της κωμικής ταινίας Down by law, όπου ο φυλακισμένος ιταλός δείχνει στους δύο αμερικανούς συγκρατούμενούς του τη μέθοδό του εκμάθησης αγγλικών.
2. Το σχετικό παλαιό- του 1927, παρακαλώ- τραγουδάκι: I scream...for ice cream.
Η βασική συνταγή:
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 1 μεγάλο κουτί γάλα εβαπορέ
• 1 τενεκεδάκι σαντιγί μορφάτ ή ένα φάκελο γκαρνί Γιώτης
• 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή λικέρ
Η εκτέλεση:
1.Τοποθετούμε το εβαπορέ στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα.
2.Βάζουμε το τενεκεδάκι της μορφάτ στη συντήρηση για 1 ώρα πριν τη χρησιμοποιήσουμε (αν χρησιμοποιήσουμε γκαρνί, δε χρειάζεται ψύξη).
3.Χτυπάμε τη μορφάτ με το μίξερ για τουλάχιστον 10 λεπτά προκειμένου το παγωτό να βγει αφράτο.
4.Προσθέτουμε και το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για ακόμη 1 λεπτό.
5.Βγάζουμε το εβαπορέ από την κατάψυξη και το προσθέτουμε στο μπολ. Ρίχνουμε και το κονιάκ και xτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για άλλα 10 λεπτά.
6.Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα μεταλλικό μπολ παγωτού-ή ελλείψει αυτού σε ένα πλαστικό μπολ-και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 12 ώρες πριν το καταναλώσουμε. Η ποσότητα παγωτού είναι περίπου 2 λίτρα.
Οι παραλλαγές:
Βεβαίως εκτός από την κλασική γεύση της βανίλιας, που δίνει η βασική συνταγή, μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε και να δημιουργήσουμε πολλές διαφορετικές γεύσεις, χωρίζοντας το μείγμα σε μικρότερες ποσότητες.
α. Προσθέτοντας κακάο ή λιωμένη σοκολάτα πραλίνα (2-3 κουταλιές ή δοκιμάζοντας...) έχουμε παγωτό σοκολάτα.
β. Προσθέτοντας 2-3 κουταλιές νες καφέ λιωμένο μέσα σε λίγο ζεστό γάλα από αυτό που θα χρησιμοποιήσουμε στη βασική συνταγή έχουμε παγωτό μόκα.
γ. Προσθέτοντας 2-3 κουταλιές σιρόπι καραμέλας έχουμε υπέροχο παγωτό καραμέλα.
Φυσικά, ο αυτοσχεδιασμός δε σταματά εδώ. Η φαντασία, η έμπνευση και τα υλικά που διαθέτουμε στην κουζίνα μας μπορεί να απογειώσουν το παγωτάκι μας. Ξηροί καρποί σε κομματάκια ή τρίμμα, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, σκόνη βανίλιας ή μαστίχας, τούτι φρούτι, σταγόνες κουβερτούρα, ακόμη και κόρν φλέικς είναι μερικά ακόμη από τα υλικά που θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στη δημιουργία μας.
Καλό και δροσερό καλοκαίρι με δύο αφιερώσεις στο αγαπημένο γλυκό επιδόρπιο:
1. Τη χαρακτηριστική σκηνή της κωμικής ταινίας Down by law, όπου ο φυλακισμένος ιταλός δείχνει στους δύο αμερικανούς συγκρατούμενούς του τη μέθοδό του εκμάθησης αγγλικών.
2. Το σχετικό παλαιό- του 1927, παρακαλώ- τραγουδάκι: I scream...for ice cream.
