Χρόνια πολλά!

Μια πολύ νόστιμη και υγιεινή συνταγή για αποτοξίνωση μετά την πασχαλινή ευωχία.
Η συνταγή παρουσιάστηκε στην εκπομπή "Πρωινό"του Αντ1 από την Α. Μπαρμπαρίγου. Σας την παραθέτω με σύντομες σημειώσεις και κάποιες μικρές διαφοροποιήσεις, όπως την έφτιαξα. Η συνταγή παρουσιάστηκε ως νηστίσιμη τη Μεγάλη Εβδομάδα, αλλά είναι παντός καιρού και πάσης γευστικής απαιτήσεως!

Γιουβέτσι με γαρίδες

500 γρ. γαρίδες φρέσκιες ή κατεψυγμένες
¼ φλ. ελαιόλαδο
1 καρότο
1 κολοκύθι
½ σελινόριζα
1 φοινόκιο μικρό ή μισό μεγάλο
1 κρεμμύδι
2 πρέζες σκόρδο αποξηραμένο
½ φλ. κρασί λευκό
1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες ή 1-2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 πακέτο κριθαράκι χοντρό
Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβω όλα τα λαχανικά (κρεμμύδι, κολοκυθάκι, καρότο, σελινόριζα) σε μικρά καρέ. Βάζω σε κατσαρόλα/τηγάνι βαθύ το λάδι και τα λαχανικά να μαραθούν. Μόλις μαλακώσουν, ρίχνω μέσα για λίγο(1΄-2΄) τις γαρίδες, ρίχνω το κρασί, αφήνω να εξατμιστεί και βγάζω τις γαρίδες σε ένα πιάτο κρατώντας τις σκεπασμένες με λίγο αλουμινόχαρτο. Συνεχίζω το βρασμό των λαχανικών να σωθεί το ζουμί. Ρίχνω το κριθαράκι, το γυρίζω να λαδώσει, ρίχνω το αποξηραμένο σκόρδο, τα ντοματάκια και νερό ή ζωμό από κεφάλια γαρίδας(1 λίτρο περίπου), αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζω για 10΄ να σωθεί το ζουμί και να χυλώσει και 2-3΄πριν τελειώσει ρίχνω τις γαρίδες και φρεσκοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία και κυρίως καλή απόλαυση!

Tip: Την πρωτότυπη συνταγή μπορείτε να τη βρείτε εδώ.

Μεγαλοβδομαδιάτικο κέικ

Ένα νηστίσιμο εύκολο στην παρασκευή του κέικ, που τρώγεται και εκτός νηστείας. Είναι δε πολύ ελαφρύ, γευστικό και υγιεινό, αφού δεν περιέχει ούτε βούτυρο ούτε αυγά. Επειδή όμως είναι αφράτο και ζουμερό λόγω του μήλου, χρειάζεται καλό ψήσιμο.

Υλικά:
1 φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
1/2 ποτηράκι του κρασιού νερό
1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρίφαλο
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει
1/2 φλιτζάνι ξανθές σταφίδες
2-3 μήλα τριμμένα στο χοντρό τρίφτη
άχνη ζάχαρη προαιρετικά

Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υγρά υλικά σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε όλα τα στερεά υλικά κι ανακατεύουμε ελαφρά. Αλευρώνουμε λίγο τις σταφίδες και τις προσθέτουμε στο μίγμα. Στο τέλος τρίβουμε και τα μήλα και τα προσθέτουμε, ανακατεύοντας καλά να ενσωματωθούν. Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις ή στους 165 με αέρα για 1-1 1/2 ώρα. Ξεφορμάρουμε αφού κρυώσει για 10΄-15΄ και, αφού κρυώσει καλά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Καλή επιτυχία!

My πλακί

Επ’ ευκαιρία της Κυριακής των Βαΐων, ένα φαγάκι πεντανόστιμο, εύκολο, που γίνεται με πολλά είδη ψαριού και όχι μόνο αυτή την εποχή, αλλά όλο το χρόνο. Η συνταγή αποτελεί συνδυασμό διαφόρων σχετικών συνταγών με προσθαφαιρέσεις λαχανικών και μπαχαρικών, αλλά πάντοτε υπάρχει και η περαιτέρω έμπνευση για παραλλαγές και πειραματισμούς.

My πλακί

•    1 κιλό ψάρι φέτα (μπακαλιάρο, γλαύκο, παγκάσιους) φρέσκο ή κατεψυγμένο
•    2 μεγάλες πατάτες
•    2 μέτριες ώριμες ντομάτες
•    2 πιπεριές πράσινες κέρατο
•    1-2 κρεμμύδια
•    1-2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή σκόνη σκόρδου
•    μαϊντανό ψιλοκομμένο
•    1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
•    1 κουταλάκι ζάχαρη
•    αλάτι, πιπέρι και πάπρικα προαιρετικά για τις πατάτες
•    1/3 ποτηριού νερό

Πώς το κάνουμε:

1.    Ξεπλένουμε καλά το ψάρι.
2.    Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τις πατάτες και το σκόρδο.
3.    Τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες και προσθέτουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο, την ζάχαρη και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε το μίγμα.
4.    Λαδώνουμε καλά ένα πυρέξ και τοποθετούμε τις πατάτες λαδώνοντάς τες και ρίχνοντας επάνω τους αλάτι, πάπρικα και το κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες.
5.    Απλώνουμε από επάνω τις φέτες του ψαριού. Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το νερό.
6.    Φουρνίζουμε στους 160 βαθμούς για 1 μιση ώρα.

Κυριακή των Βαΐων - Ιερουσαλήμ 

Ιερουσαλήμ σημαίνει «πόλη της ειρήνης». Η πόλη που συνδέθηκε με μεγάλους βασιλείς αλλά και με την είσοδο του θεανθρώπου στα πάθη και στο δρόμο για τη λύτρωση του κόσμου. Κρατάω μόνο δυο στίχους ενός τραγουδιού παλιού, αγαπημένου, σε ελεύθερη μετάφραση: «τι αξίζουν οι κατακτήσεις όλου του κόσμου χωρίς την αγάπη;». Με αυτό το μήνυμα, με αυτή την ελπίδα κι ευχή, της αγάπης και της ειρήνης, σας εύχομαι Καλό Πάσχα.